和牛全球統一標記-純正性證明

如今在世界中和牛雖然越來越受歡迎，但只有真正的日本産和牛才帶有這標記。這是中央畜産會制定的標記，於日本出生和被培育的和牛都在輸出時被付上。在日本國外品嚐和牛的時候，請認清這高品質牛肉的記號。

和牛

和牛(Wagyu)是指柔嫩可口的日本牛肉,此 涵義已獲得世界公認。Wagyu 中的「Wa」是 指日本,「gyu」是指牛、母牛或食用牛。

所謂和牛，就是指黑毛和種（Japanese Black）、褐毛和種（Japanese Brown）、日本單角種（Japanese Shorthorn）、無角和種（Japanese Polled）等被限定為食用專用牛的種類。

高級的品牌和牛都是在日本國内出生，且透過特別的方法和細心培育的牛，其食感和香味為其特長。以和牛的肉質來說，就是筋肉間帶有呈網狀的細小脂肪-「霜降」，入口的瞬間就好像立即溶化掉一樣，給人鬆軟的食感。另一特長就是其香味。在豐富大自然的環境下被培育出來的日本産和牛，肉身濃縮着甜味和濃烈的芳醇香味。有人認為壽喜燒和火鍋等日本獨特的薄切牛肉料理，就是為了能大大享受以上特長而誕生的。

和牛具有閃亮吸睛的大理石油花

日本黑色和牛具有獨特的DNA組成,因此擁有閃亮吸睛的肌內脂肪大理 石油花。專門的和牛飼養機制,更進一步促使形成霜降(sashi)這個聞名 全球的脂肪大理石油花。此外,和牛的紅肉中含有肌苷酸,以及具有天然 甜味的胺基酸。結合了這些酸類和霜降(sashi) 大理石油花,和牛提供了 其他牛肉無法複製的美妙複雜風味。

油酸提升了和牛的健康益處

除了極度美味以外,和牛也有益健康!和牛內含油酸(正確來說為Omega-9 單元不飽和脂肪酸),而且濃度很高。 油酸是橄欖油中的主要元素,適量攝取時有助於控制低密度脂蛋白膽固醇(即「壞的膽固醇」)。科學研究結果也顯示油酸能預防動脈硬化。

資料來源：日本觀光局