【材料 】
.美國紐約克*1片(2.5-3公分厚度）
.蛋*1顆
.麵粉

【作法 】
1.美國紐約克牛排2面撒上鹽巴、黑胡椒 ，放入真空袋再放入少許奶油。
2.真空保存恆溫49℃約30分鐘。
3.將肉拿出擦乾，依序沾麵粉、蛋液、麵包粉， 180-20℃的油鍋炸至金黃即可。

【蜂蜜芥末醬】
．材料 ：塘心蛋美乃滋20公克；美國黃芥未20公克；第戎芥未醬40公克；鹽巴2公克；黑胡椒5公克；蜂蜜40公克；白酒醋8公克
．作法 ：蛋煮至半熟加沙拉油打均勻變美乃滋，取出需要的量與所有材料混均勻。

【伍斯特紅酒醬】
．材料 ：紅酒100公克；紅蔥頭25公克；新鮮百里香5公克；黑胡椒3公克；伍斯特醬15公克；濃縮雞高湯20公克；奶油10公克。
．作法 ：紅酒、紅蔥頭碎、新鮮 百里香、黑胡椒、伍斯特醬全部倒入鍋裡煮至一半濾汁出來，混濃縮的雞高湯煮滾至稠加入奶油乳化。