如今在世界中和牛雖然越來越受歡迎,但只有真正的日本産和牛才帶有這標記。這是中央畜産會制定的標記,於日本出生和被培育的和牛都在輸出時被付上。在日本國外品嚐和牛的時候,請認清這高品質牛肉的記號。
和牛(Wagyu)是指柔嫩可口的日本牛肉,此 涵義已獲得世界公認。Wagyu 中的「Wa」是 指日本,「gyu」是指牛、母牛或食用牛。
所謂和牛,就是指黑毛和種(Japanese Black)、褐毛和種(Japanese Brown)、日本單角種(Japanese Shorthorn)、無角和種(Japanese Polled)等被限定為食用專用牛的種類。
日本黑色和牛具有獨特的DNA組成,因此擁有閃亮吸睛的肌內脂肪大理 石油花。專門的和牛飼養機制,更進一步促使形成霜降(sashi)這個聞名 全球的脂肪大理石油花。此外,和牛的紅肉中含有肌苷酸,以及具有天然 甜味的胺基酸。結合了這些酸類和霜降(sashi) 大理石油花,和牛提供了 其他牛肉無法複製的美妙複雜風味。
除了極度美味以外,和牛也有益健康!和牛內含油酸(正確來說為Omega-9 單元不飽和脂肪酸),而且濃度很高。 油酸是橄欖油中的主要元素,適量攝取時有助於控制低密度脂蛋白膽固醇(即「壞的膽固醇」)。科學研究結果也顯示油酸能預防動脈硬化。
資料來源:日本觀光局